自動釀醋設(shè)備

　　醋酸菌是一種生命力極強的細(xì)菌,，其繁殖從不間斷。這種單細(xì)包生物可將發(fā)酵基質(zhì)酒精轉(zhuǎn)化為醋酸,。但這種生物細(xì)菌順利工作要求有一定的條件和環(huán)境,，如恒定的溫度、最佳的通氣次數(shù)及底物與產(chǎn)物的濃度比等,。一般條件下發(fā)酵過程反復(fù)連續(xù)進(jìn)行，必須有配套成熟的工藝和相應(yīng)的自動控制裝置,，才能高效經(jīng)濟地生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)食醋,。

　　專利自動釀醋設(shè)備（專利號：201120067939.9）將生物菌床保持在一個特定的容器內(nèi)反復(fù)進(jìn)行生化反應(yīng)，在人工固化菌床中增殖發(fā)酵,、積累產(chǎn)物,。專利設(shè)備包括：電子監(jiān)控自動上料系統(tǒng)、固化菌床系統(tǒng),、自動育種培菌均勻布?xì)庀到y(tǒng),、冷熱循環(huán)水系統(tǒng)、酸氣酒精回收系統(tǒng),，設(shè)備全部由304不銹鋼板制作,，備有手動、自動溫控,、時控操作選項開關(guān),。生產(chǎn)中，

從進(jìn)料口泵入調(diào)配好的營養(yǎng)液,，菌床表層固化的醋酸細(xì)菌在不斷運動中產(chǎn)生代謝物質(zhì),。

300-100000噸/年產(chǎn)

發(fā)酵 

白醋生產(chǎn)線

　　陜西寶雞鼎力生物科技科技有限公司（原陜西鼎豐科技有限公司）自主開發(fā)研制的DF1500T/年白醋生產(chǎn)線，其核心是將LB2002,、LB2003,、AS1,、141、滬釀101四株優(yōu)良菌種擴大后在一個特殊的容器內(nèi)固定化,，并給這種單細(xì)胞微生物以足夠的營養(yǎng)基質(zhì),，適宜的發(fā)酵條件，最佳的監(jiān)控設(shè)施,，以保證更多的醋酸得率,。 DF工業(yè)自動化控制系統(tǒng)通過計算機預(yù)先設(shè)置參數(shù)可以自動完成進(jìn)料、出料,、冷卻,。同時實事顯示出發(fā)酵過程中的溫度、時間,、曲線變化,、自動備份數(shù)據(jù)，并和打印機連接可隨時打印出歷史記錄,。 DF1500T/年白醋生產(chǎn)線總功率2.25KW,冷卻系統(tǒng)功率0.75KW,。在大生產(chǎn)中每3T食醋耗電10度，表現(xiàn)出周期短（穩(wěn)定在18-24小時）,，轉(zhuǎn)化率高,，1g乙醇≥0.9g醋酸，能生產(chǎn)高濃度醋（6%-8.6%醋酸,。） 一,、市場前景 本項目以食用酒精為主原料，配以營養(yǎng)液,，采用DF釀醋設(shè)備液態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)營養(yǎng)白醋,。工藝要點路線：醋酸菌的培養(yǎng)與馴化→水解液制備→營養(yǎng)液的制備→醋酸發(fā)酵→脫色及后處理。 應(yīng)用DF釀醋設(shè)備生產(chǎn)營養(yǎng)白醋,，其主要原料是酒水混合物,，再配合營養(yǎng)基質(zhì)，使其產(chǎn)品同時具有營養(yǎng)保健作用,。目前,，國內(nèi)仍有不少酒廠將酒頭、酒尾直接排放,，既造成了環(huán)境污染,，又給國家和企業(yè)造成一定的經(jīng)濟損失，但是他們在釀造白醋生產(chǎn)中他完全可以作為一種良好的原料,。而市場上食醋多為有色醋,，品種單一，白醋更是少見且大多是食用醋酸勾兌,，品味粗糙,，毫無營養(yǎng)價值,。利用食用酒精或者酒頭、酒尾生產(chǎn)白醋,，兼有豐富的營養(yǎng)及食醋的各種保健功能,。通過對酒頭、酒尾的開發(fā)利用,，也可以從根本上降低排放污水,，降低環(huán)境污染，提高企業(yè)的經(jīng)濟效益,，變廢為寶,，這不僅為國家節(jié)約大量的糧食，而且為食醋生產(chǎn)開辟了新的途徑,，還能滿足人們對食醋品種多樣化的需求. 二,、使用結(jié)果 此項研究采用DF自動釀醋設(shè)備液態(tài)發(fā)酵制醋，主要特點是利用了食用酒精和營養(yǎng)的科學(xué)配伍{酒頭,、酒尾},，工藝設(shè)計先進(jìn)，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定,，生產(chǎn)周期短,，非常適合機械化生產(chǎn)。發(fā)酵液中如再配合人工培養(yǎng)的富硒酵母,、富鋅酵母水解液,，其產(chǎn)品中可含有適量對人體有益的有機硒和有機鋅添加一定量的核背酸(肌昔酸、鳥昔酸),。據(jù)此可以生產(chǎn)特鮮白醋等一系列產(chǎn)品。因此,，本項目是一個高附加值,、技術(shù)含量較高的研究項目。由此可衍生出飲料醋,、醒酒醋,、美容醋等市場覆蓋面較大的產(chǎn)品以填補醋酸制品這種“功能性食品”大眾化的市場空白. 三、設(shè)備簡介 DF年產(chǎn)1500噸白醋生產(chǎn)線包括3個醋酸發(fā)酵設(shè)備,，及計算機控制系統(tǒng),。DF系統(tǒng)控制著液態(tài)釀醋的自動化生產(chǎn)，該系統(tǒng)連接有溫度等的自動檢測裝置,，通過預(yù)先在控制屏設(shè)定可以自動控制進(jìn)料,、出料、冷卻等連續(xù)生產(chǎn)過程,，確保每批成品醋的質(zhì)量穩(wěn)定,。該釀醋設(shè)備還配備有廢氣冷凝回收系統(tǒng),，用于回收發(fā)酵過程中產(chǎn)生大量氣泡中的有用物質(zhì)，這樣可以使的原料的利用率高達(dá)90-98%,，也就是說每1000升純酒精通過DF釀醋設(shè)備可以生產(chǎn)900-970升純醋,。，釀造法生產(chǎn)醋的生產(chǎn)成本和用化學(xué)法勾兌生產(chǎn)醋的成本更底,。但釀造醋因為不含重金屬,、甲醇、甲醛等有害物質(zhì),，酸味比較純正而深受廣大用戶的親睞,。