自動(dòng)釀醋設(shè)備

　　醋酸菌是一種生命力極強(qiáng)的細(xì)菌,，其繁殖從不間斷,。這種單細(xì)包生物可將發(fā)酵基質(zhì)酒精轉(zhuǎn)化為醋酸。但這種生物細(xì)菌順利工作要求有一定的條件和環(huán)境,，如恒定的溫度,、最佳的通氣次數(shù)及底物與產(chǎn)物的濃度比等,。一般條件下發(fā)酵過(guò)程反復(fù)連續(xù)進(jìn)行，必須有配套成熟的工藝和相應(yīng)的自動(dòng)控制裝置,，才能高效經(jīng)濟(jì)地生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)食醋,。

　　專利自動(dòng)釀醋設(shè)備（專利號(hào)：201120067939.9）將生物菌床保持在一個(gè)特定的容器內(nèi)反復(fù)進(jìn)行生化反應(yīng)，在人工固化菌床中增殖發(fā)酵,、積累產(chǎn)物,。專利設(shè)備包括：電子監(jiān)控自動(dòng)上料系統(tǒng)、固化菌床系統(tǒng),、自動(dòng)育種培菌均勻布?xì)庀到y(tǒng),、冷熱循環(huán)水系統(tǒng)、酸氣酒精回收系統(tǒng),，設(shè)備全部由304不銹鋼板制作,，備有手動(dòng)、自動(dòng)溫控,、時(shí)控操作選項(xiàng)開(kāi)關(guān),。生產(chǎn)中，

從進(jìn)料口泵入調(diào)配好的營(yíng)養(yǎng)液,，菌床表層固化的醋酸細(xì)菌在不斷運(yùn)動(dòng)中產(chǎn)生代謝物質(zhì),。

300-100000噸/年產(chǎn)

發(fā)酵 

白醋生產(chǎn)線

　　陜西寶雞鼎力生物科技科技有限公司（原陜西鼎豐科技有限公司）自主開(kāi)發(fā)研制的DF1500T/年白醋生產(chǎn)線，其核心是將LB2002,、LB2003,、AS1、141,、滬釀101四株優(yōu)良菌種擴(kuò)大后在一個(gè)特殊的容器內(nèi)固定化,，并給這種單細(xì)胞微生物以足夠的營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)，適宜的發(fā)酵條件,，最佳的監(jiān)控設(shè)施,，以保證更多的醋酸得率。 DF工業(yè)自動(dòng)化控制系統(tǒng)通過(guò)計(jì)算機(jī)預(yù)先設(shè)置參數(shù)可以自動(dòng)完成進(jìn)料,、出料,、冷卻,。同時(shí)實(shí)事顯示出發(fā)酵過(guò)程中的溫度,、時(shí)間、曲線變化,、自動(dòng)備份數(shù)據(jù),，并和打印機(jī)連接可隨時(shí)打印出歷史記錄。 DF1500T/年白醋生產(chǎn)線總功率2.25KW,冷卻系統(tǒng)功率0.75KW,。在大生產(chǎn)中每3T食醋耗電10度,，表現(xiàn)出周期短（穩(wěn)定在18-24小時(shí)）,，轉(zhuǎn)化率高，1g乙醇≥0.9g醋酸,，能生產(chǎn)高濃度醋（6%-8.6%醋酸,。） 一、市場(chǎng)前景 本項(xiàng)目以食用酒精為主原料,，配以營(yíng)養(yǎng)液,，采用DF釀醋設(shè)備液態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)白醋。工藝要點(diǎn)路線：醋酸菌的培養(yǎng)與馴化→水解液制備→營(yíng)養(yǎng)液的制備→醋酸發(fā)酵→脫色及后處理,。 應(yīng)用DF釀醋設(shè)備生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)白醋,，其主要原料是酒水混合物，再配合營(yíng)養(yǎng)基質(zhì),，使其產(chǎn)品同時(shí)具有營(yíng)養(yǎng)保健作用,。目前，國(guó)內(nèi)仍有不少酒廠將酒頭,、酒尾直接排放,，既造成了環(huán)境污染，又給國(guó)家和企業(yè)造成一定的經(jīng)濟(jì)損失,，但是他們?cè)卺勗彀状咨a(chǎn)中他完全可以作為一種良好的原料,。而市場(chǎng)上食醋多為有色醋，品種單一,，白醋更是少見(jiàn)且大多是食用醋酸勾兌,，品味粗糙，毫無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。利用食用酒精或者酒頭,、酒尾生產(chǎn)白醋，兼有豐富的營(yíng)養(yǎng)及食醋的各種保健功能,。通過(guò)對(duì)酒頭,、酒尾的開(kāi)發(fā)利用，也可以從根本上降低排放污水,，降低環(huán)境污染,，提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，變廢為寶,，這不僅為國(guó)家節(jié)約大量的糧食,，而且為食醋生產(chǎn)開(kāi)辟了新的途徑，還能滿足人們對(duì)食醋品種多樣化的需求. 二,、使用結(jié)果 此項(xiàng)研究采用DF自動(dòng)釀醋設(shè)備液態(tài)發(fā)酵制醋,，主要特點(diǎn)是利用了食用酒精和營(yíng)養(yǎng)的科學(xué)配伍{酒頭、酒尾}，工藝設(shè)計(jì)先進(jìn),，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定,，生產(chǎn)周期短，非常適合機(jī)械化生產(chǎn),。發(fā)酵液中如再配合人工培養(yǎng)的富硒酵母,、富鋅酵母水解液，其產(chǎn)品中可含有適量對(duì)人體有益的有機(jī)硒和有機(jī)鋅添加一定量的核背酸(肌昔酸,、鳥(niǎo)昔酸),。據(jù)此可以生產(chǎn)特鮮白醋等一系列產(chǎn)品。因此,，本項(xiàng)目是一個(gè)高附加值,、技術(shù)含量較高的研究項(xiàng)目。由此可衍生出飲料醋,、醒酒醋,、美容醋等市場(chǎng)覆蓋面較大的產(chǎn)品以填補(bǔ)醋酸制品這種“功能性食品”大眾化的市場(chǎng)空白. 三、設(shè)備簡(jiǎn)介 DF年產(chǎn)1500噸白醋生產(chǎn)線包括3個(gè)醋酸發(fā)酵設(shè)備,，及計(jì)算機(jī)控制系統(tǒng),。DF系統(tǒng)控制著液態(tài)釀醋的自動(dòng)化生產(chǎn)，該系統(tǒng)連接有溫度等的自動(dòng)檢測(cè)裝置,，通過(guò)預(yù)先在控制屏設(shè)定可以自動(dòng)控制進(jìn)料,、出料、冷卻等連續(xù)生產(chǎn)過(guò)程,，確保每批成品醋的質(zhì)量穩(wěn)定,。該釀醋設(shè)備還配備有廢氣冷凝回收系統(tǒng)，用于回收發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生大量氣泡中的有用物質(zhì),，這樣可以使的原料的利用率高達(dá)90-98%,，也就是說(shuō)每1000升純酒精通過(guò)DF釀醋設(shè)備可以生產(chǎn)900-970升純醋。,，釀造法生產(chǎn)醋的生產(chǎn)成本和用化學(xué)法勾兌生產(chǎn)醋的成本更底,。但釀造醋因?yàn)椴缓亟饘佟⒓状?、甲醛等有害物質(zhì),，酸味比較純正而深受廣大用戶的親睞。